SMAK: Sure saker. Det er vanskelig å lage en god rett med rabarbra uten å bruke litt sukker. Sukkeret balanserer ikke bare surheten, men frigjør også smakene. Uten sukker blir rabarbra like stusslig som potet kokt uten salt i vannet. Så hvis du absolutt vil unngå sukker i maten, er det nok like greit å […]
Smak
Rist løs! Denne kombinasjonen bereder grunnen for suksess
SMAK: Noe sprøtt og noe bløtt. Pluss noe fett, noe salt og noe syrlig. Kombinasjonen bereder grunnen for suksess. Tostada er en betegnelse for «ristet». Her rister vi ferske tortillaer, av typen som brukes til taco, så de blir helt sprø. Det sprø maisdeigflaket kan danne grunnlag for mange ulike retter. I Norge startet tacobølgen […]
Sommerlig fiskelykke
SMAK: Å fiske makrell er kjempegøy. Men hvordan tilberede fangsten slik at alle kan glede seg til å spise den også? Det er nok mange tapre fiskere som står bryggelangs uten den store fangsten. Men treffer man på en makrellstim, da hopper middagen nærmest på land av seg selv. Sist jeg fikk makrell, hadde jeg […]
Når sommerens små festmåltider freser på grillen, er det alltid pølsene jeg får mest lyst på
SMAK: Pølsefest. Pølsene er ofte tiltenkt barna, men det viser seg gang på gang at andre voksne er like pølseglade som meg selv. Jeg vet ikke hva som er så magisk med pølser, om det er fasongen, den kvernede konsistensen eller at de er så lette å tygge i seg. Uansett, det er ingen skam […]
Sleng kakene i frityren! Der er verken så farlig eller vanskelig som mange tror.
SMAK: Fransk fristelse. Mange av oss er regelrette søtmonser. Selv elsker jeg kaker i alle varianter – fra enkle formkaker til flott dekorerte kaker i flere lag. Særlig er jeg fascinert av dem som serveres varme, luftige, seige og sprø. I kakenes rike er det virkelig ingen regler. Her er det fritt fram for de […]
Grønnsakenes Rolls-Royce
SMAK: En «dyrk selv»-bølge skyller gjennom norske hager, balkonger og bakgårder. Overalt bugner krukker og pallekarmer av både spiselige saker og prydplanter. Koronaåret, med mer hjemmetid for mange, har satt ytterligere fart i den grønne trenden. Selv liker jeg å dyrke det meste – både nyttevekster som urter, grønnsaker og frukttrær, og fine vekster som […]
Denne snodige, smakfulle grøten kan du spise til lunsj eller middag. Eller på kinesisk vis til frokost
SMAK: Grøt fra Kina. Jeg må innrømme at jeg nesten aldri spiser frokost. Hver gang jeg hører folk si at frokost er dagens viktigste måltid, får jeg dårlig samvittighet. Men jeg har valgt å lytte til kroppen min. Hvis jeg spiser noe tidlig om morgenen, føles det som om jeg blir tvangsforet. Jeg tenker at […]
Å lage schnitzel er ikke noe hokus pokus, så hvorfor ikke gjøre det til en hyggelig vane?
SMAK: Flat mat? Noen retter høres mer avanserte ut enn de egentlig er. Schnitzel er en av dem. Er du litt nysgjerrig og liker å begi deg ut i ukjent terreng ved kjøkkenbenken, lover jeg at du vil bli positivt overrasket. Her har jeg valgt en enkel variant av den tradisjonsrike schnitzelen, som funker fint […]
Hekta på spesielle smaker? Det er helt normalt!
SMAK: Soyasausens gleder. Jeg husker godt mitt første møte med avokadoen, korianderen, blåmuggosten, balsamicoen og hoisinsausen. Å oppdage disse smakene var aha-opplevelser jeg tok med videre. Heldigvis er livet er fullt av slike spennende oppvåkninger. Noen nye smaker er bare overraskende og rare, mens andre er kommet for å bli. Lista over ingredienser jeg alltid […]
Fiskefest
SMAK: Alle verdens kriker og kroker har sin egen fiskesuppe-variant. Franskmennenes Bouillabaisse, med røtter i Marseilles, er en klassiker. Opp gjennom årene har jeg kjøpt veldig mange kokebøker. Altfor mange, mener kona. For jeg klarer ikke å kvitte meg med noen av dem. Alle representerer noe spesielt, gir meg minner og er i mine øyne […]
